Wintersoep. Overheerlijke linzensoep voedzaam, gezond en lekker! Lees hier het recept.

Wist je dat linzen rijk zijn aan vitamine B1, fosfor en ijzer? Bovendien zijn ze vetarm, eiwitrijk natriumarm en een bron van voedingsvezels. Peulvruchten zijn puur plantaardig en passen in een gezond voedingspatroon.

Voor 8 – 10 personen

Benodigdheden: grote soeppan!

Ingrediënten: 1 eetlepel olijfolie, 1,5 kilo sukadelappen, 4 uien, 6 teentjes knoflook, 500 gram soepgroenten, 2 aardappelen in blokjes, 500 gram zwarte linzen, 5,5 liter runderbouillon.

Bereiding: Verhit de olie in een pan en braad het vlees aan weerszijden. Haal het vlees uit de pan. Doe de ui, knoflook, soepgroenten in de pan en sudder dit op laag vuur tot de uien glazig zijn. Doe de rundvlees en de groenten in de runderbouillon en voeg de linzen toe. Laat dit ongeveer twee uur sudderen totdat het vlees gaar is. Snijd het vlees in kleine stukjes en doe het samen met de aardappelen terug in de pan. Laat nog ongeveer anderhalf uur sudderen en dien het op. Hartverwarmend op een koude winterse dag.

Verras je Valentijn met een zelfgebakken taart in hartvorm. Hiermee schiet je altijd raak!

taart

Voor mijn Valentijn een Aardbijenroomtaart met mint.

Voor 1 taart van  23-25 cm

Benodigdheden: taartvorm in hartvorm en een mixer.

Ingrediënten basisdeeg: 125 gram bloem, 125 gram cakemeel, halve theelepel zout, 100 gram kristal of mint suiker*, 170 gram koude boter in blokjes gesneden, twee eieren, 2 eetlepels extra vocht, of 1 eiwit wanneer het deeg te droog is.

In de mixer: meng de bloem, cakemeel, zout, kristalsuiker en de boter op een lage stand. Voeg na ongeveer twee minuten het vocht toe. Plaats het deeg enkele minuten in de koelkast. Rol het deeg ongeveer 5 cm groter uit dan de vorm. Bekleed de vorm met het deeg.

Ingrediënten custard/room:7 dl melk, 1 vanillestokje (lengte gespleten) of 1 theelepel vanille extract, 2 eieren, 2 eidooiers, 150 suiker, 45 gram maïzena, 90 ml boter en 500 gram aardbijen (snij de aardbijen alvast in plakjes en marineer in het sap van een citroen).

In de pan op een half hoog vuur: breng de melk en vanille aan de kook. Klop de eieren, eidooiers, suiker en maïzena. Giet de helft van de hete melk bij het eimengsel en roer. Giet vervolgens het eimengsel bij de rest van het melk. Roer de melk tot deze kookt en borrelt en dik wordt. Schep de pudding in een kom en klop de boter erdoor. Afdekken met plasticfolie en in de koelkast plaatsten.

Verdeel een derde van de pudding over het deeg en dek deze vervolgens af met schijfjes aardbij. Maak nog een laag met pudding, dan een laag met aardbijen en verdeel daarna de rest van de pudding. Verdeel de laatste laag aardbijen vlak voor het opdienen op de taart en garneer met muntblaadjes. In taartpunten snijden en geniet!

TIP: Snij de verse mint fijn en voeg dit toe aan een pot kristalsuiker. Na een week heb je al een heerlijk aroma. Gebruik de mint suiker voor het bereiden van taarten, toetjes of als basis voor een frisse citroen limonade.

Zie voor ons actuele aanbod de website www.Hof van Eten.nl

Puberzonen alert! Kook nooit vooruit!

Doordeweeks is het drukker dan druk! Druk met werken, sport, huiswerk overhoren en andere verplichtingen. Op maandag ben ik vrij van verplichtingen, ik moet nog steeds veel doen maar kan wel mijn eigen tijd indelen. Dus ik dacht laat ik eens wat vooruit koken. Zo gezegd zo gedaan! Voor de maandag maak ik bloemkool met aardappeltjes, een gehaktballetje en een lekkere jus. Dinsdag een goed gevulde bonensoep met runderschenkel en ambachtelijke rookworst en voor de woensdag een hutspot met lamsbout. Zonder dat ik wordt afgeleid lekker aan de slag in de keuken. Laat de week maar komen ik ben voorbereid, geen gestress deze week, we hebben zeker voor drie dagen lekker vers te eten. Nu moet je weten we hebben twee puberzonen, je voelt ‘m al aankomen. Ze eten me arm en dat is niet overdreven, ze eten namelijk dubbel!! Picture this: hun avondmaaltijd bestaat uit twee keer opscheppen en vier gehaktballen per persoon. Verder als toetje een bak yoghurt met honing. Uiteindelijk gaan de heren elk met drie mandarijnen in de hand voldaan naar boven. Na ongeveer anderhalf uur staan ze weer in de keuken met de koelkastdeur open. Beetje paniekerig roep ik “doe die deur dicht! Met een smekend “mam, we hebben gewoon nog honger mag ik een eitje bakken op een boterham?” zwicht ik zoals altijd. Om een lang verhaal kort te maken het is nu dinsdag en wat ons rest is nog een klein pannetje met bonensoep zonder worst. Niet genoeg natuurlijk, maar ik zie wel hoe ik het oplos. Om te voorkomen dat ik dit pannetje leeg terug vind op het aanrecht heb ik het verstopt. Het staat weggemoffeld achter een struik andijvie in de koelkast in de schuur. Ver uit de buurt van onze hongerige puberzonen.